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生粉是小蘇打嗎？

小知識

提到小蘇打大家肯定不會感覺到陌生 ， 如果一個家庭當中經常自己做面食的話 ， 家里面最不可缺少的就是小蘇打了 。除了應用在日常飲食方面來說 ， 小蘇打也會應用在其他的領域 ， 所以小蘇打對于人類來說還是相當重要的 。那么問題來了 ， 平時用的小蘇打就是指生粉這種物質嗎?
【生粉是小蘇打嗎？】

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而生粉是食譜中常出現的名詞 ， 多是用來勾芡用的 ， 在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉 ， 在香港使用的生粉為玉米粉 ， 而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉 ， 是用土豆或木薯制成的 。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外 ， 亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。生粉的用途很廣 ， 可以作炒菜時的調料 ， 也可以做涼粉 ， 還可以用來攤煎餅 ， 最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。