果糖內含6個氧原子 ， 是一種單糖 ， 是葡萄糖的同分異構體 ， 它是以游離狀態很多存在水果的漿汁和純蜂蜜中 ， 果糖能和葡萄糖融合形成綿白糖； 清澈的果糖為沒有顏色晶體 ， 溶點為103至105℃ ， 它不容易結晶體 ， 一般為粘稠性液態 ， 溶于水、酒精和醫用乙醚；
【果糖中含6個碳原子,是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,它以游 果糖有沒有環狀結構】果糖在溶液上存在五種構形 ， 即酮式、六元環的阿爾法型和貝塔型、五元環的阿爾法型和貝塔型 ， 因而果糖上存在環狀結構 。
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