【米糕的制作方法有哪些 什么是米糕】米糕是中國傳統的小吃食品之一 。漢代對米糕就會有“稻餅”“餌”“糍”等幾種叫法 。漢朝的揚雄在《方言》一書中就已經有“糕”的稱呼，南北朝時期時已時興 。古代人對米糕制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展歷程 。公元六世紀的菜譜《食次》就乘載米糕“白繭糖”制作方式，“熟炊秫大米飯，及熱于杵臼凈者，舂謂之米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”將要檽米蒸熟后，趁著熱舂成米咨，隨后切割成桃核尺寸，晾曬煎炸，滾上糖就可以吃了 。將米研磨成粉制糕的辦法也很早以前 。這一點可在西漢的賈思勰所著《齊民要術》中獲得證實 。其做法是，將粘米粉用絹羅篩之后，放水、蜜合成硬一點面團，將棗和例子等粘在粉團上，用箬葉裹起蒸熟既成 。這類糯米糕點極具中原地區特色 。
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