【二者口感和適合烹飪方法各有不同 牛眼肉和牛上腦那個更好】二者口感和合適烹調方法各不相同 。
牛眼肉指牛眼睛眼球后邊的那點觸動眼球健身運動肌肉，也是指牛背上兩邊前邊的部位肉 。肉質鮮嫩，人體脂肪含量高，吃著的口感較為甘甜多汁，不發干 。合適煎，烤，炒服用 。
牛上腦坐落于肩頸部靠后，脊梁骨兩邊，肉質鮮嫩多汁，脂肪細胞混種雜交勻稱，有好看的大理石花紋 。其口感柔軟，入口就化，脂肪低而蛋白質含量高，合適涮鍋，油炸和烤串服用 。

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