【赤蘚糖醇有沒有熱量】赤薊糖醇是一種新型的天然無熱量甜味劑，它天然存在于眾多植物體組織中，在玉米、海藻、蘑菇、葡萄、一些瓜果中 ， 而其熱量極小 。
赤蘚糖醇，白色結晶 ， 微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一 。溶于水(37%，25℃) 。因溶解度較低，易結晶 。用于有機合成和生化研究 。由小麥、玉米等淀粉經安全、適當的食用級嗜高滲酵母如叢梗孢酵母(Moniliellapllinis)、脂假絲酵母(Candidalipolytica)或類絲孢酵母(Trichosporonoidesmegachilensis)在高濃度下(>450g/L)進行酶解發酵后，發酵醪液經加熱殺菌并過濾然后經離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結晶、洗滌并干燥而得 。一般得率約50% 。
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