十大簡單的家常便飯

2026-04-29 生活百科簡單

1、酸辣土豆絲：
　?。?）將土豆削皮切細絲，泡在水中洗去淀粉。
　?。?）炒前撈出，瀝干水分。
　?。?）青、紅辣椒去籽、蒂切成細絲，干辣椒切絲。
　?。?）炒鍋上火加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、麻婆豆腐：
　?。?）豆腐切成小塊放入鍋中加鹽氽透，用溫水浸泡。
　?。?）青蒜洗凈切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎。
　?。?）鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分后加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油。
　?。?）加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味。
　?。?）湯略干時放入青蒜、水淀粉，收汁盛盤撒花椒粉即可。
3、青椒炒雞蛋：
　?。?）將青椒用清水洗凈，去籽切成塊。
　?。?）將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻。
　?。?）鍋內加油適量，燒熱倒入蛋液，炒好倒出。
　?。?）鍋內另加油燒熱放入蔥花熗鍋。
　?。?）放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時放入炒好的雞蛋。
　?。?）翻炒均勻出鍋即成。
4、西紅柿炒雞蛋：
　?。?）將雞蛋打入碗中，快速攪勻至蛋黃打散，西紅柿切塊。
　?。?）鍋熱后倒入油蔥花爆香后倒入蛋液，雞蛋炒散炒熟。
　?。?）雞蛋炒至金黃后倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿超軟，湯汁溢出加入鹽和白糖收汁后即可出鍋。
5、魚香肉絲：
　?。?）將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
　?。?）用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
　?。?）熱鍋下冷油，油溫熱后下肉絲迅速劃炒散開。
　?。?）炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，將肉絲翻炒均勻。
　?。?）加入事先焯水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
　?。?）然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
6、青瓜炒蛋：
　?。?）青瓜切片，雞蛋加鹽打散。
　?。?）鍋熱油放入雞蛋煎定型。
　?。?）用鍋鏟切塊盛出，鍋另熱油下姜、蒜炒香。
　?。?）加入青瓜，加點鹽翻炒，加入雞蛋再炒勻即可。
【十大簡單的家常便飯】7、紅燒茄子：
　?。?）將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
　?。?）將辣椒切片、蒜拍碎。
　?。?）把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
　?。?）鍋內放入兩勺油先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋裝盤。
8、白灼菜心：
　?。?）燒開半鍋水，加少量鹽和油入菜心焯制1分鐘左右。
　?。?）將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。
　?。?）鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉。
　?。?）將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。
9、蒜蓉金針菇：
　?。?）金針菇洗好瀝水。鍋放水，水開放金針菇焯熟，撈起備用。
　?。?）熱鍋放油，油溫七成的時候放蒜蓉，小火爆香，金黃了放蔥花，醬油，三十秒關火。
　?。?）將醬料澆在金針菇上就好了。
10、辣椒炒肉：
　?。?）將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
　?。?）先往鍋里放少許食油燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內。
　?。?）重新起鍋將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油攪勻即可。

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