采用精制面粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣制成膨發劑，再將精制小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻 。
自發粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預拌粉，配方一般包括如下組份：
精制小麥粉、膨發劑，其重量組份為：精制小麥粉與膨發劑的比例在一比零點零二到一比零點零四之間 。
【饃饃哥玉米自發粉配方】自發粉可以用面粉加發酵粉代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的面粉 。
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