【川菜有什么特色】川菜特色是清鮮醇濃，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜，一菜一格，百菜百味 。
川菜即四川菜肴 ， 是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者 。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重 ， 以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點 ， 博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外 。
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