用綠豆粉加水發酵，發酵后，加食用堿，加鹽，放入滾開的熱水中，就像沖藕粉 那樣，等粘稠了，冒泡了，就可以盛起來 。
【為什么在水里放鹽做涼粉】涼粉是一種食物 ， 主要原材料是涼粉草、大米和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品 。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉 。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉” 。
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