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【土豆怎么做不粘鍋】土豆刨皮洗凈后切絲，這時會發現刀、板上沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量淀粉的緣故 ， 若此時就炒 ， 則必糊無疑 。應在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍，這樣雖會喪失小部分淀粉，但下鍋后便不會粘鍋 。炒出來土豆絲根根清爽，吃起來十分爽口 。土豆絲切好先洗一次 ， 然后在開水中焯一下 ， 撈出 。再在鍋里加點油炒幾下 。如果要涼拌撈出后用涼水一淋就即可 。最好現燒一鍋開水，待鍋中間的水沸騰后把土豆絲放入 。首先將鍋加熱，再放油并在油里放少許鹽，冒煙時放入土豆片就不易粘鍋 。
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