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【素炒豆豉的最佳做法】1、準備適量的豆豉，豆豉本身有咸味兒，所以不宜放的太多，放太多會咸，先放入漏勺里，加適量的水，把豆豉清洗干凈，再控干水分 。
2、把麻椒清洗干凈去籽，這種辣椒不辣，而且口感比較好 ， 如果喜歡吃辣的可以換成杭椒，再切成小塊兒放碗里備用 ， 切一個紅椒配色 。
3、炒辣椒放蒜會比較好吃，準備幾瓣兒大蒜先切片，再剁成細末，再準備一小塊兒姜切成絲，放碗里備用 。
4、再準備兩顆洗凈的小蔥切成蔥段，放碗里備用 。
5、鍋里先燒熱，加入適量的食用油，把油溫燒至七成熱的時候下入青椒塊兒 ， 迅速翻炒均勻 。把青椒炒至虎皮狀，再加入蒜和姜絲一起翻炒均勻，加入適量的鹽調味 ， 豆豉本身有咸味兒 ， 所以鹽要先放在辣椒上 ， 這樣炒出來的辣椒才會有味道 。
6、把姜蒜炒出香味以后加入豆豉，一起翻炒三分鐘，再加入適量的白糖和味精，來一點點生抽，加入蔥段一起翻炒均勻 ， 出鍋裝盤，美味即成 。

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