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做生蠔的技巧

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做生蠔的技巧

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1、生蠔打開后 ， 千萬不要將里邊的汁水倒掉，那個可是非常鮮的 ， 如果生吃的話 ， 就可以直接連肉帶水倒進嘴里了，口感軟面口味鮮甜，非常好吃，如果不想生吃的話，只需要放到蒸鍋里蒸上兩三分鐘就行，出鍋后隨便蘸一點生抽、耗油就鮮美無比了 。
2、炒生蠔的做法：
（1）蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片；
（2）生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味 ， 即可撈起，不用煮太久；
（3）用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；
（4）鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香；
（5）放入生蠔，小心翻炒；
（6）烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；
【做生蠔的技巧】（7）最后放入蔥葉段即可熄火 。