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咖啡會變酸是因為咖啡豆本身就是一種水果 ， 所以富含單寧酸 ， 當咖啡溫度下降之后，單寧酸釋放出來，而且在溫度較低的時候 ， 人類的味覺對酸味更加的明顯，所以會感覺到放久后的咖啡明顯變酸 。
影響咖啡酸度的因素：
1、咖啡的烘焙程度越低，酸味越明顯；
【咖啡放的久了為什么會變酸】2、品質(zhì)越是好的咖啡豆，冷熱之間的風味區(qū)別就越小 。

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