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1、用的是嫩豆腐 。嫩豆腐（老豆腐也可以）,根據(jù)個人的口味，我個人建議你還是用嫩豆腐，燒時和最后盛放時不要用鍋鏟 ， 用大湯匙 。這樣就能避免將豆腐搞的很碎 。用嫩豆腐用能體現(xiàn)出自己的手藝 。而且口感會好點！
【燉魚湯用什么豆腐】2、豆腐鯽魚湯的營養(yǎng)特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩 ， 還有點甜絲絲的感覺 。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖 ， 有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽 。
3、產(chǎn)婦食用鯽魚 ， 不僅可以增加營養(yǎng)，還能有效催乳 。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜 。

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