烤肉用什么肉好吃店家一般用后腿及里脊肉 ， 因為其部位纖維較粗肉質有形 ， 賣相好 。但自己在家中或朋友小聚時燒烤用前腿、肋條及五花肉較好 ， 因為其肉質細膩較嫩、香且口感好 。豬其他部位如梅條肉可汆湯 ， 適合于嬰幼兒及老人食用；帶皮五花肉適合紅燒等 。
講究的話 ， 就要挑選肥瘦相間的 。這是因為烤肉較干硬 ， 肥瘦相間夾雜其中能夠有效調整成品后的肉質吃口 。好的當然是腰部的 ， 但價格貴 。一般家用推薦選擇“梅花肉” 。
【疫情期間可以吃烤肉嗎,吃烤肉會不會得肺炎】另外 ， 煤炭及煤氣不易用于燒烤 ， 應選用木炭特殊是果樹木炭最好 。烤肉時不宜大火或明火 ， 且應多加翻轉 ， 以防肉被烤焦 ， 若長期吃焦糊食物輕易致癌 。
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