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冰皮月餅(預拌粉版 月餅預拌粉是什么東西的做法步驟)

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冰皮月餅(預拌粉版 月餅預拌粉是什么東西的做法步驟)

文章插圖
月餅預拌粉是以糯米粉為原料，配以砂糖、植脂粉、蛋白質酸鈉等制成的粉末 。制作月餅時，家用月餅預拌粉需要添加白油，而普通工用月餅預拌粉則不需要添加白油 。制作冰皮月餅所必需的專用粉，稱為預拌粉，也稱為冰皮預拌粉 。制作冰皮月餅有兩種常見的方法 。一種是直接用冰皮預拌粉制作；另一種是將自制冰皮粉與糯米粉和粘米粉混合 。第一種方法簡單方便 。冰皮粉可以自己配置，節省時間 。用糯米粉、粘米粉、澄粉按一定比例調整 。
冰皮月餅(預拌粉版)的步驟:
準備300克預拌粉和200克果味粉的材料g，餡料選自己喜歡的，熟餅粉適量，月餅模具，規格1/50g 。
選擇較大的容器，倒入冰皮預拌粉，1:1加水和預拌粉，300克預拌粉和300克沸水 。
【冰皮月餅(預拌粉版 月餅預拌粉是什么東西的做法步驟)】加入沸水有點熱 。您可以抓住工具將預拌粉攪拌均勻，直到所有預拌粉攪拌成團 。在預拌粉中加入你最喜歡的水果粉，調整成你最喜歡的顏色 。
將揉好的冰皮分成等量大小，用50塊g因此，冰皮分為25個模具g左右一個小團 。平均把你喜歡的餡料分成25個g左右揉成小球 。
將餡料包裹在冰皮中，揉成球，在墊子上撒一些熟糕粉，避免粘稠 。將上面的球放入月餅模具中，按壓成型，制作冰皮月餅 。
把月餅放在包裝盒里，貼上自己喜歡的小標簽 。