冷皮含有高碳水化合物和高脂肪，所以熱量相對較高 。冷皮，起源于陜西關中地區的漢族傳統食品，是搟面、面、米、釀造的總稱 。它在中國北方很受歡迎 。它是一種罕見的天然綠色無污染食品 。
【陜西關中地區的漢族傳統美食 涼皮的熱量為什么那么高】由于原料、生產方法和地區不同，有熱米（面）皮、搟面、烤面、釀造皮等 。味道有辣、酸、甜、辣等 。冷皮歷史悠久，據說起源于秦始皇時期，已有2000多年的歷史 。
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