配料：豬肉、鹽、黃酒、蔥、姜、白胡椒、面粉、雞蛋 。
步驟：
豬肉切成肉醬 ， 加鹽、黃酒、蔥、姜、白胡椒腌制2小時；
【豬肉、鹽、黃酒、蔥、姜、白胡椒、面粉、雞蛋 北方水餃怎么包法】2.蛋液加水和面團 ， 用濕布發酵半小時 ， 揉出韌性；
3.逆時針將搟面杖壓成餃子皮；
4.餡料:左右手母指向中間擠壓皮膚邊緣 ， 注意皮膚邊緣不要粘在餡料上 ， 以免煮時破皮 。

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