1、茄子洗凈后切除頭尾兩端 ， 再切成丁 ， 用淡鹽水浸泡片刻 。
2、干香菇用溫水泡發(fā)至軟，擠干水分后切丁 。
【醬燒茄丁怎么做】3、蒜頭切末，用一容器將水淀粉、甜面醬、醬油、鹽、白糖調(diào)和在一起備用 。
4、油鍋5分熱后 ， 放入蒜末爆香 。
5、油鍋爆出香味后，將茄子和香菇一起入鍋翻炒 。
6、直至翻炒到茄子變軟變色 。如太干加少許浸泡香菇的水 。
7、將調(diào)好的作料倒入鍋內(nèi)，快速炒勻即可 。

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