做蒸蛋羹的方法步驟：
1、新鮮雞蛋一個(gè) 。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會比之前稀、黃 。
2、加水 。最好是溫水 。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻 。再加入少量豬油 。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔 。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了 。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼 ， 口感也不會老 。
【如何做蒸蛋羹】5、大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了 。

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