【燉方肉怎樣上色】1、炒糖上色：炒菜的鍋洗干凈，上火，放兩湯匙油，放入白糖，用鍋鏟抄動，讓白糖在鍋中慢慢地溶化，糖完全溶化后，繼續加熱，能聞到熬糖的香味時，立刻將肉塊加入鍋中 。請注意，過早色不夠紅，推遲色就會發黑，還會有苦味 。
2、老抽醬油上色：肉下鍋之前，用少許醬油，生姜，蔥花，味精，食鹽等腌制1個小時 ， 即可 。
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