1、要 。焯水可讓花蛤吐沙更徹底，能夠去除腥味，且花蛤焯水后悔伸開殼，可利于后續烹制更入味 。若是用花蛤煲湯則不建議焯水，會讓鮮味流失 。
【炒花蛤要先煮一下嗎】2、花甲清水浸泡，放入鍋中焯水三分鐘，撈出備用 。青椒，芹菜，大蒜 ， 干辣椒備用 。鍋燒熱，倒入油燒熱 ， 放干辣椒，花椒，青椒，芹菜，蒜，豆瓣醬炒香 。
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