1、豌豆2500克 ， 小麥2500克，小米面粉少許 。
2、將豌豆與小麥混合，磨成細面 。將混合面粉．1000克加冷水350克和成硬面團 ， 用大搟杖反復軋勻，揉光 。蓋濕潔布稍餳 。
【豆面捏缽】3、面團餳約30分鐘后上案，揉成長方形塊壓扁，撒米面面撲，用大搟杖從四角搟起，制法同搟面條，將面團搟成比有光紙還薄的大面片越薄越好 。
4、然后撒勻面撲，切成面條 ， 長度不能小于1.6米，下開水鍋煮熟撈出即可 。
5、亦可曬干扎成小把長久存放，隨食隨煮，食時可澆以各種葷素澆頭 ， 特別是澆以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鮮 。還可配以各種湯料，做成湯面 。