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采用低溫儲存法 。
其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖 ， 降低酶的活性，減弱食物內(nèi)的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養(yǎng)價值 。
低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上 。冷凍法是把食物在低于冰點的環(huán)境中凍結 ， 適用于儲存動物性食物等 ， 也可以使食物保存較長的時間不變質 。把燒餅存放在冷凍箱時，需用無毒害的食品袋密封隔離 。
【燒餅如何長期的保存啊】冷藏法保存食物時間最佳為3到4天 ， 將燒餅放入保鮮袋中密封能保持一定時間的酥脆，也常用于水果和蔬菜的短期保存 。

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