文章插圖
1、材料：
雞骨1000克 ， 蝦米200克，蒜頭100克，紅蔥頭100克，羅望子50克，花生粉100克，辣椒粉100克，沙拉油300㏄，南姜200克，香茅100克 ， 檸檬皮10克，水8000CC 。
雞骨1000克，蝦米200克，蒜頭100克，紅蔥頭100克
2、做法:
（1）雞骨洗凈瀝干;蝦米以冷水泡軟后瀝干;蒜仁洗凈;紅蔥頭洗凈 ， 備用 。
（2）羅望子以熱水100㏄調(diào)開過后，過濾備用 ， 將作法1的蝦米、蒜仁、紅蔥頭分別以調(diào)理機打碎 ， 備用 。
（3）將作法1的雞骨放入沸水中汆燙去雜質(zhì)后撈起，以冷開水洗凈，備用 。
（4）取一深鍋，加入作法4的雞骨與材料B熬煮約1小時后，過濾取湯汁備用 。
（5）熱一鍋，加入沙拉油燒熱至160℃，加入作法3的蒜末、紅蔥末炸約3分鐘 。
（6）再于作法6中加入作法2的蝦米末，以小火拌炒約15分鐘，再入細辣椒粉、作法2的羅望子與花生粉一起炒至回油后盛起 。
【打邊爐湯底怎么做】（7）將作法8的材料倒入作法5的雞湯中，攪拌均勻即可 。

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