西瓜辣椒醬的做法是什么 _生活百科

辣椒醬這種餐桌上的經常出現的食品相信很多人都不陌生，而且辣椒醬的種類繁多，比如單純的辣椒醬、牛肉辣椒醬、雞肉辣椒醬、還有一些豆制品的辣椒醬，但很多人應該都沒有聽說過西瓜辣椒醬這個種類，下面就讓小編給大家介紹一下制作方法，那么，西瓜辣椒醬的做法是什么?

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【西瓜辣椒醬的做法是什么】 西瓜辣椒醬的做法是什么?加鹽：每公斤干黃豆約加鹽0.25Kg 。發酵：7—8月份高溫季節，置陽光下發酵，覆蓋多層紗布避免蚊蠅落入，雨天及時蓋蓋，防止雨水進入。每天攪拌，保證發酵均勻，約一月后即可食用。西瓜，要完全成熟，沙甜薄皮西瓜為上品。黃豆，要求飽滿、去掉霉爛變質顆粒及雜物。只要掌握住關鍵兩步就行了。第一步就是捂豆，也叫發豆，捂豆需要很高的溫度，所以捂豆的地方一定要能保溫不透風，滾面要快，趁熱將豆蓋上面被。發豆的厚度不能太薄，薄了溫度生不起來，醬香味就淡了。豆曬干變為黃褐色為宜，聞有淡淡的醬香。