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廣式烤鴨的做法和配料

小知識

在烤鴨的類型當中 ， 廣式烤鴨可以說是一道十分受大家喜愛的美食了 ， 更是一道在全國都非常有名的菜肴 ， 而廣式烤鴨的做法和配料是怎樣的呢？想要在家里制作這道廣式烤鴨的美食 ， 大家要準備好所有的調料與配料 ， 其中比較重要的一點就是要選擇炭 ， 不同的炭燒做出的廣式烤鴨味道也會不同 。

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【廣式烤鴨的做法和配料】 廣式烤鴨使用的炭使用方面就很有講究 。燒鴨技術傳統的做法是使用炭燒 ， 而且炭燒出來的味道是最正宗的 。炭分為：機制炭、木炭、竹炭、果木炭、荔枝炭等 。在燒鴨制作過程中 ， 一般選擇的是荔枝炭 ， 其炭質結構較為結實 ， 而且燒制出來的燒鴨還會伴隨有淡淡的果木的清香 。再者 ， 廣式燒鴨燒制的時候 ， 炭的大小選擇也有講究!炭的塊頭太小不耐火;塊頭太大又會很難完全燃燒 。