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如何辨別食物中的反式脂肪酸

生活百科脂肪酸

怎樣辨別食物中是否含有反式脂肪？楊月欣表示，大家一定要養成購物時細看食物成分標簽和營養標簽的習慣，這是保護自己最好的方法 。如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪”、“氫化菜油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、等字眼，那么該食品就含有一定量反式脂肪 。

如何辨別食物中的反式脂肪酸

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范志紅表示，在關注食物標簽上成分的同時，還要注意這些成分是靠前還是靠后（一般食物成分表上原料順序是按添加量從多到少排列的） 。如這些含有反式脂肪的成分“排名靠前”，那就要小心了，其中的“禍害”一定不少 。如果這些原料排在七八位之后，那就無需過于擔心 。
此外，現在許多食品（尤其是進口食品）都有營養標簽了 。大家可以注意看，在脂肪那一欄下面，會明確寫出每一份食品或每100克食品的反式脂肪（TransFat）含量，如果每100克食品中反式脂肪含量少于2克，也算是比較健康的 。如果這個數值為0，那就更好了 。
【如何辨別食物中的反式脂肪酸】 除了在超市購買包裝食品外，在餐館就餐大家也要多留一個心眼 。如果發現炒菜或燉菜的油特別黏、容易凝固，也需要特別警惕，其中也可能含有大量反式脂肪 。