反式脂肪酸，又稱反式脂肪酸、反式脂肪酸或轉化脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸，對健康非常有害！反式脂肪酸的主要來源是油的氫化 。此外，在高溫的作用下，反式脂肪酸的含量也會增加 。
【反式脂肪酸的主要來源是油脂的氫化 什么是反式脂肪酸】反式脂肪酸的定義是至少含有一個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸，碳碳雙鍵上兩個碳原子所結合的氫原子分別位于雙鍵的兩側，空間構象呈線形 。在生活中最常見的含有反式脂肪酸食品有：巧克力，薯片，咖啡伴侶，冰淇淋餅干，蛋黃派，奶油蛋糕等！
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