1、品種不同
泥鰍：泥鰍屬于鰍科，我國南方分布較多，北方不常見 。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用 。可食用、入藥 。泥鰍被稱為水中之參 。
黃鱔：鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬 。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚等 。
2、體型不同
泥鰍：體為長圓柱形，尾部側(cè)扁，口下位，呈馬蹄形 。口須五對，上頜三對，較大，下頜兩對，一大一小 。尾鰭圓形 ， 鱗片細(xì)小，埋于皮下 。體背及背側(cè)灰黑色，并有黑色小斑點 。體側(cè)下半部白色或淺黃色 。
黃鱔：體細(xì)長呈蛇形，體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì) 。頭長而圓 。口大 ， 端位，上頜稍突出，唇頗發(fā)達(dá) 。
3、營養(yǎng)成分不同
泥鰍：泥鰍肉質(zhì)鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 ， 富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值 ， 是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品 。
【泥鰍和黃鱔的區(qū)別在于什么】黃鱔：每100克含水分80克 。益氣血、強筋骨、祛風(fēng)濕 。

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