1、苦瓜內壁有一層的白色的膜 ， 這層比較苦，要刮干凈 。刮干凈后，將苦瓜切片裝入盆中 ， 撒上一些食鹽 。用手抓一下，讓每片苦瓜都粘上食鹽，腌制10分鐘 。最后用清水沖洗即可 。
2、將切片的苦瓜裝入盆中，倒入開水浸泡，開水沒過苦瓜即可 。浸泡2分鐘左右，再用清水漂洗幾遍即可 。
【怎么去除苦瓜的苦味】3、將苦瓜切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕的捏，如此反復漂洗三四次即可 。
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