【為什么松花蛋不能冷凍貯存】有的家庭喜歡把松花蛋放到冰箱里保存，甚至冷凍起來(lái) ， 認(rèn)為這樣可以長(zhǎng)期不變質(zhì) 。實(shí)際恰恰相反，松花蛋是堿性物質(zhì)凝成的膠狀體，含水分7%左右，冷凍會(huì)逐漸結(jié)冰 。這時(shí)將松花蛋拿出來(lái)吃 ， 冰會(huì)逐漸融化，其膠狀體就變成了蜂蜜狀，改變了松花蛋原有的風(fēng)味 。而且，低溫會(huì)使松花蛋色澤變黃、變咸、變硬，和正常的松花蛋差異極大 。最好的方法是把松花蛋放在塑料袋內(nèi)密封保存，質(zhì)量和風(fēng)味就不會(huì)發(fā)生變化 。
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