食用酒精就是一種白酒 ， 是用液態發酵法生產的優質白酒 。它的生產方式是嶄新的，包含著科研專家的智慧和幾十年的辛勤探索 。它的研制成功體現了釀酒科技的重大進步 ， 也將帶動釀酒業的巨大變革 。它有嚴格的質量標準體系，有先進水平的生產工藝，有諸多區別于固態發酵酒的特點，現代的液態法白酒與傳統的固態法名優白酒必將成為白酒的主體 。
【食用酒精到底是什么釀岀來的】近十年，我國白酒生產按照“優質、低度、多品種、低消耗”的要求，生產方式發生兩大巨變：一是走上了機械化道路，即在保持傳統固態發酵法的基礎上，變手工操作為機械化操作；二是白酒生產液體化 ， 即用液態發酵法釀酒，走“食用酒精工藝路”，先生產食用酒精，即液態法普通白酒，然后采用勾兌、調香、串香等方法，使之達到理想的風味特色 。
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