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做辣椒紅油要用到八角、桂皮 ， 花椒，熟芝麻這些香料最香 。
【紅油用幾種香料最香】食材準備：干紅辣椒50g、花椒3g、八角5個、桂皮3片、熟白芝麻10g 。
紅油做法步驟如下：
1、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火 。
2、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末 。
3、另外2/3磨成辣椒面 。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻 ， 然后撒上一層白芝麻 。
5、冷鍋冷油，放入八角、桂皮，開中火熬油 。
6、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火 。
7、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里即可 。