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楊樹蘑菇的做法

小知識

在一些有益菌的環境當中，我們是可以發現很多的菌類的 。大家都知道，菌類具有很好的營養價值和抗癌效果 。但是不同的菌類的烹飪方法和口味也是不同的 。楊樹蘑菇，也被人們稱為楊樹菇，一般人們最喜歡的烹飪方法是熬湯，這樣最能品嘗到楊樹蘑菇的鮮美和營養價值 。
【楊樹蘑菇的做法】

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楊樹菇是較難保鮮和運輸的食用菌之一 。采收應盡快銷售去出，超過48小時，質量顯著下降 。目前最常用的保鮮方法是將采下的菇放入15~20℃的空調房風干至八成干，然后用塑料袋或泡沫箱包裝，在袋口或箱口用4~6層吸水性較好的衛生紙蓋好，密封冷藏，溫度為5~10℃，運輸過程中，菇體應適當壓緊，使菇體不會在包裝容器內振動，避免因振動而損傷，縮短保鮮時間 。如處理得當可保鮮5天左右 。如果采取速凍保鮮，在包裝后抽真空密封 。先預冷至0~5℃，然后將溫度降到-39℃以下 。速凍后將其冷藏于-18℃以下，保鮮期可達一年以上 。
（2）干制楊樹菇干品風味亦好，楊樹菇的加工以干制為主 。烘干的楊樹菇品質好，且可較大規模生產，烘干的菇體含水量較低，較耐貯存 。烘烤時，先將烘干室預先加熱到40℃左右，排除內部濕氣 。然后將新鮮菇體送入烘烤室內，開始1~2小時室溫保持30℃左右，隨后將溫度調到45~50℃，5小時左右后再調到60℃左右，繼續烘3小時左右即可 。烘干過程中，要注意烘烤室內的通風換氣以保證烘烤的質量 。烘干后菇體含水量在10%以下 。冷卻后，用塑料袋密封保存 。楊樹菇干品吸濕性強易返潮，所以貯藏時要注意密閉 。