冬季泡豆子用冷水泡12鐘頭 。能夠在前面一晚上提前把大豆洗干凈后泡到，第二天早上就能發現大豆早已泡得相當地圓潤 。用侵泡完的黃豆打豆漿非但沒有豆腥味，且香氣撲鼻、順滑細致，還能夠提升出汁率 。豆汁含有大豆蛋白、鞘磷脂、維他命、維生素和鐵鈣等營養元素，有植物奶的美譽 。
大豆一般都指其種子來講 。依據大豆的種子種皮色彩和粒形可分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆、精飼料豆 。
大豆原產地中國，中國全國各地都有種植，亦普遍種植于世界各國 。大豆是中國關鍵農作物之一，已經有五千年種植歷史時間，舊稱菽，中國東北地區為主產地，是一種其種子含有多種植物蛋白質的農作物，大豆蛋白含量為35%-40% 。大豆廣泛使用做多種豆類食品、壓榨大豆油、釀造醬油和獲取蛋白 。
【冬天泡豆子用涼水泡12小時 冬天泡豆子用涼水泡幾個小時】大豆性喜暖，種子在10-12℃進行出芽，以15-20℃適宜，生長發育適溫20-25℃，開花結莢期適溫20-28℃，超低溫下結莢延遲時間，小于14℃不可以開花，溫度太高植物則提早結束生長發育 。種子出芽規定比較多水分，開花期規定土壤水分在70%-80%，不然花骨朵脫落率提升 。大豆在開花前吸肥量不上總數的15%，而開花結莢期約占吸肥量80%之上 。
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