西藍花煮1 西藍花煮多久斷生 _經驗分享

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西蘭花煮1-2分鐘。西蘭花煮久了會失去味道。因為西蘭花本身吃起來又嫩又脆，如果煮久了，雖然西蘭花可以煮透，但是味道會大大降低，吃起來又軟又脆，完全沒有西蘭花的味道，不僅沒有營養，而且不好吃。
西蘭花煮久了會變黑。因為西蘭花本身想要綠色誘人，主要是讓內部葉綠體破壞細胞膜，只需煮1分鐘左右，如果超過5分鐘的葉綠體會完全變性，導致顏色變黑，所以煮西蘭花最好控制在2分鐘內。
西蘭花煮久了也會破壞營養。由于西蘭花中含有的硫配糖不耐熱，攝入人體主要起到解毒防癌的作用，但煮5分鐘以上會導致硫配糖的流失率高達20%-30% 。因此，西蘭花必須控制在3分鐘內，以保持主要營養。
【西藍花煮1 西藍花煮多久斷生】西藍花營養豐富，每100克可食部分含水量約89克，蛋白質約3.6克，碳水化合物5.9克，富含維生素A、維生素C和相當數量的維生素B1、B磷、鐵、鈣等無機質，色澤鮮綠，風味清香，花莖酥嫩，品質優于芥蘭，風味比花椰菜好。