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糖類物質是多羥基(2個或以上 糖是碳水嗎的醛類)

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糖是多羥基(2個或以上)的醛(Aldehyde)或酮類(Ketone)水解后，化合物可以成為上述兩者之一的有機化合物 。在化學上，由于它由碳、氫和氧組成，在化學性能上與"碳"與"水"聚合物，又稱碳水化合物 。
【糖類物質是多羥基(2個或以上 糖是碳水嗎的醛類)】糖是多羥基醛或酮，可分為醛糖(aldose)和酮糖(ketose) 。糖也可以根據碳原子數分為丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose) 。最簡單的糖是丙糖(甘油醛和二羥丙酮)，因為大多數糖化合物可以使用通式化合物Cn(H2O)n因此，過去人們一直認為糖是碳和水的化合物，稱為碳水化合物 。發現有些糖如鼠李糖(C6H12O5)脫氧核糖(C5H10O4)不符合碳水化合物通式；此外，一些有機化合物中氫氧原子的比例恰好是2:1，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)，符合碳水化合物的定義，但不是糖 。