1、一般燕窩根據(jù)形狀可以分為以下幾個(gè)等級(jí)：燕盞、燕條、燕角、燕餅、燕碎
2、燕盞：除去雜毛的燕窩，保留盞狀 ， 是最棒的等級(jí) 。完整的燕盞根據(jù)盞形的大小與燕窩原料、盞型大小、發(fā)頭、口感等還可以分成不同的等級(jí) 。
【燕窩等級(jí)怎樣區(qū)分】3、燕條：許多完整的燕盞在挑毛、包裝或運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中被壓碎，成為了燕條 。參之源的燕條非市場(chǎng)常見(jiàn)長(zhǎng)條燕條（燕絲），而是寬型燕條，依稀可見(jiàn)燕盞原形，干度十足，干到基本一壓就易碎，纖維緊密，潔凈度高，發(fā)頭好 ， 膠質(zhì)豐富 。但由于不成盞，價(jià)格還是比燕盞低哦 。
4、燕角：是金絲燕用來(lái)固定燕窩兩端的部分，是燕窩的“承重梁” ， 工人修整燕盞時(shí)，將燕盞邊角不規(guī)則的部分修剪下來(lái)，呈角狀 。燕角部分是金絲燕筑巢時(shí)最先筑的部分，唾液濃度高，堅(jiān)硬厚實(shí) ， 不易泡發(fā)開(kāi)，所以泡發(fā)時(shí)間可比燕盞或者燕條更長(zhǎng) 。
5、燕餅：原料是雜質(zhì)特別多的毛燕(窩)，經(jīng)過(guò)人工挑毛和機(jī)器清洗 ， 成為燕絲和燕碎，再用模型壓制而成的 。制作過(guò)程中有可能添加化學(xué)劑清洗，并使用食用膠黏合 。
6、燕碎：是燕盞在采摘或運(yùn)輸過(guò)程中被壓碎形成的細(xì)小碎末，各個(gè)部分碎下來(lái)的都有，因此燕碎的口感較差 。

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