1、大頭菜削皮洗干凈，切粒 。香菇泡發切粒，蝦米泡水后瀝干水分切粒 。芹菜也是切粒 。
2、熱鍋熱油，爆香蝦米跟香菇 ， 香味出來就下大頭菜，翻炒一下就把絞好的肉放進去 。然后就翻炒一下，蓋上鍋蓋燜熟 。
【芹菜大頭菜和豬肉餃子餡怎么調】3、起鍋之前下可以下調味了 。魚露跟雞精按自己的口味，然后撒一些芹菜粒，最后下水淀粉，使大頭菜粒之間有粘連性 。這樣餡料就炒好了 。
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