1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下 ， 再斜刀片成薄塊 。調(diào)入料酒腌制20分鐘 。雞蛋磕入碗中 ， 加入干淀粉，攪打成蛋糊 。
【糖醋魚的制作方法】2、鍋中入油，中火燒至七成熱時 ， 將魚片均勻地裹上蛋糊 ， 入油炸至金黃色撈出，瀝去油分 。擺入盤中 。
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水 ， 攪動 幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調(diào)成糖醋汁 。
4、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上就可以了 。