香油是從芝麻中提煉出來(lái)的 ， 具有特別香味 ， 故稱為香油 。
【香油是指什么油啊】按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油 。
最著名的香油是南陽(yáng)香油，源于南陽(yáng)盆地當(dāng)?shù)貧夂蛩L(zhǎng)的芝麻，南陽(yáng)盆地位于河南省西南部，地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間，氣候溫和、環(huán)境宜人、土質(zhì)肥沃，非常適宜芝麻的生長(zhǎng) ， 被確立為中科院芝麻科技種植示范基地,芝麻香油謂南陽(yáng)的地道名產(chǎn) 。
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