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酥皮月餅的做法

生活百科月餅


酥皮月餅的做法

文章插圖
1、酥皮月餅12個用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備 。
【酥皮月餅的做法】2、牛油放在面粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉 ， 加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下 。中途若溫度過高面團變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘 。
3、將面團平均分成12份，包上豆沙餡；壓模后涂上蛋黃液；烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘 。轉下層 ， 上發熱5-10分鐘即可出爐；若有溫控的 ， 190度預熱，200度加熱15分，180加熱10分 。
4、看看出品吧 。沒有普通月餅那么重的顏色，由酥皮烤前會變軟 ， 烤后會有所膨脹，所以，形狀沒有那么好看 。但是酥酥的外皮真的是很好吃！