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潮式月餅的配方

生活百科月餅


潮式月餅的配方

文章插圖
【潮式月餅的配方】1、將水油面、油酥面，各自調好醒發20分鐘 。
2、分成等量的份：水油面30克 ， 油酥面15克 ， 搓圓成團；取一份水油面團，摁成圓形面皮，翻過來，放一個油酥面團在中間包好 。收口捏緊 。
3、收口向上，將面團搟成長條形，卷起成長卷狀 。將所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松馳15分鐘 。
4、然后將面卷豎放 ， 摁扁，再次搟長成長條形，卷起 。再次松馳20分鐘 。
5、取一個面團，從中間離開，不要切開，用力切容易將酥層切亂 。
6、切面朝下立放，摁扁，搟成中間厚 ， 四周薄的圓面皮 。
7、包上豆沙餡20克，向上頂一下 ， 邊捏邊往上收，層次就出來了 ， 這個很重要 。收口捏緊后，收口朝下 ， 滾圓 ， 整成生坯 。
8、將所有生坯在烤盤中擺放整齊，烤箱預熱，180度，上下火 ， 中層 ， 20分鐘 。
9、可以出爐了哦 。