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脆皮煎餅的做法

生活百科煎餅


脆皮煎餅的做法

文章插圖
1、準備面粉200克，熱水110克，花生油適量，香蔥一把，鹽適量 ， 五香粉 適量 。
2、稱量200克面粉，加入110左右的熱水，一定要用熱水，用熱水和面，涼了以后煎餅也不會變硬 。
3、加了熱水后用筷子往一個方向攪拌成絮狀，放幾分鐘 ， 不燙手就開始揉面 。
4、剛開始揉你會感覺很黏 ， 沒關系，繼續揉，慢慢就不粘了 。
5、揉成光滑面團，拿盆子蓋好，醒面5-10種 。
6、醒面種的時間準備蔥花洗干凈，切小段，還有油，五香粉，鹽 。
7、在案板上撒些干粉防粘，搟成面片，盡量搟薄點 ， 這樣層次更多些，在面片上均勻的撒上適量的油 ， 鹽，五香粉，香蔥 。
8、從邊緣小心卷起，卷好后圍起來，收口放在下面 。
9、鍋里倒油，油熱后下面餅，小火慢煎 ， 控制好火候，勤翻面 。
【脆皮煎餅的做法】10、煎成這樣兩面金黃就可以出鍋了 。