1. 首頁 > 生活 > >

酸菜鯰魚的做法大全

小知識

每一個地區制作魚的方法都是不同的 ， 但是不可否認的是酸菜已經成為了制作過程中必不可少的一個配菜 。因為將酸菜加在魚中可以有效去除魚的腥味 ， 增加魚的口感 。其中制作鯰魚的時候 ， 不少家庭就喜歡制作酸菜鯰魚 ， 因為酸菜中的味道可以將鯰魚的腥氣有效遮蓋 。關于酸菜鯰魚又有哪些制作方法?

酸菜鯰魚的做法大全

文章插圖

酸菜鯰魚的做法大全

文章插圖

酸菜鯰魚的做法大全

文章插圖

酸菜鯰魚的做法大全

文章插圖

鯰魚酸菜豆腐
材料鯰魚 1條(約700g) ， 泡酸菜 150g ， 北豆腐 250g ， 干粉條 50g ， 香蔥 2根 ， 老姜 3片 ， 蒜 3瓣 ， 生抽 1茶匙(5ml) ， 料酒 1湯匙(15ml) ， 鹽 1茶匙(5g) ， 油 2湯匙(30ml)
做法
鲇魚去除內臟 ， 以流動的水沖洗干凈 ， 瀝去水分 ， 切成1.5cm厚的魚段 。泡酸菜切成3cm長的段 。北豆腐切成3cm見方的塊 。香蔥擇洗干凈后切成3cm長的段 。蒜切片 。干粉條用溫水泡軟 。
大火燒開煮鍋中的水 ， 放入切好的豆腐塊汆燙2分鐘 ， 以去除豆腥味 。之后再將鯰魚段放入沸水中汆燙2分鐘 ， 以去除土腥味 。
大火燒熱炒鍋中的油 ， 放入老姜片和蒜片 ， 煸炒出香味后放入汆燙過的鯰魚段 ， 烹入料酒、生抽 ， 繼續翻炒2分鐘 ， 盛出 。
取砂煲一只 ， 放入鯰魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條 ， 倒入2000ml溫開水 ， 大火煮開后轉小火慢燉25分鐘 。
【酸菜鯰魚的做法大全】 加入鹽調味 ， 繼續燉5分鐘 ， 出鍋前撒上香蔥段即可 。