清蒸平魚的做法和步驟 _平魚

清蒸平魚這道菜式實際上在吃起來的情況下會覺得到味兒十分美味可口的，那樣的話便會讓很多人都十分喜歡的，并且這道菜的做法和流程上邊也不是那麼艱難的，要是是把握好做菜方法就可以十分輕輕松松的做出去這道菜式的，此外在做以前一定要選擇好食物的，務必要挑選較為新鮮的魚類來做的。
1、將平魚除去鱗、鰓、內臟器官，用冷水洗干凈，放進八成熱的水鍋里燙一下撈起來，再用冷水清洗;
【清蒸平魚的做法和步驟】 2、毛筍、香腸切片狀;
3、蔥系結，生姜切成片;
4、豬里脊肉切切丁;
5、將平魚齊整地擺在湯盆里，魚的身上先放筍絲刮平，火腿片放到筍絲上，再放進水發平菇、豬里脊肉丁、蔥結、生姜片，添加食鹽、生抽、米酒，上籠用灶火蒸10分鐘;
6、魚熟馬上出籠，揀去蔥結、生姜片無需;
7、將清蒸魚的汁潷下鍋內，添加老母雞湯，煮沸后倒進魚盆里就可以。
鯽魚——有健脾養胃、有利排尿消腫、止咳平喘、養胎催乳、清熱去火等作用。鯽魚與東瓜、蔥根熬湯服用，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯽魚、豬腳熬湯服用治孕婦少乳。鯽魚與枇杷葉末少量熬湯服食，治咳嗽氣喘。
鯰魚——有溫中養血、養胃、滋養皮膚等作用，是溫中補氣血健康養生食品。
大青魚——有補氣血健脾養胃、利濕利濕、袪風除煩等作用。其所含鋅硒等營養元素有利于防癌。
鯽魚——有健脾利濕、去瘀生新、清熱解毒袪風、清肝火益腎等作用。鯽魚與生姜紅棗烹煮對醫治肺結核有輔助功效。鯽魚與老紅糖燉服能冶療腎炎。孕婦食清蒸黑魚可催奶補血補氣。
墨斗魚——有滋腎臟、補氣補血、清胃去熱、益氣養血、清目、通脈、養胎、利產、活血、催奶等作用。
鯉魚——有養胃、舒肝袪風等作用，是溫中滋陰養血的健康養生食品。