【泡酸蘿卜的關鍵是忌沾油、忌細菌 泡酸蘿卜的水可以重復使用嗎】泡酸蘿卜的水最好別重復使用，因為泡制過程中會產生細菌等有害物質，再次使用對身體不好 。特別是發現泡酸蘿卜的水出現渾濁生花或生長霉菌時，千萬不可以再使用，不然不僅會變味，還會對身體健康有害 。泡酸蘿卜的關鍵是忌沾油、忌細菌 。所以，泡酸蘿卜的壇要先清洗涼干后再用，壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌，每次從壇中取蘿卜的工具一定要專用，不能有油污 。
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