1、主料：豬心300克，菠蘿100克 。輔料：柿子椒25克，青椒25克 。調料：醬油5克 。白砂糖5克 。料酒5克 。淀粉(豌豆)5克 。大蔥10克，姜5克 。花生油20克 。香油5克 。鹽3克 。胡椒粉2克 。大蒜5克 。
【菠蘿炒豬心怎么做】2、菠蘿去皮切片，姜切小薄片，青紅辣椒切小塊，蔥切成小段，蒜成蒜蓉 。
3、豬心洗凈，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入醬油、白糖、水淀粉、花生油、精鹽拌勻，腌制半小時 。
4、坐鍋倒油，放入青檔、紅椒翻炒，加精鹽和水，炒熟盛起，瀝干水 。
5、坐鍋點火倒油，下蒜蓉、豬心片炒透，加入料酒、姜睡、蔥段、辣椒、粉及菠蘿片炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成 。