1、豇豆洗凈，切成3CM左右的長段，熱水焯一下去除豆腥味，撈出放入涼水中冷卻 ， 撈出控干水分 ， 備用 。
2、里脊肉切片 ， 倒入少量醬油和半個雞蛋清，放入少量淀粉抓勻，腌制備用 。
【豇豆炒肉的做法大全】3、蔥姜分別洗凈、切絲 ， 備用 。
4、熱鍋倒入油，待油溫5-6層熱，倒入里脊肉 ， 用鏟子滑炒 ， 至里脊肉變色 。
5、倒入蔥姜絲和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量鹽和生抽，繼續翻炒，至豇豆變軟 ， 即可出鍋 。
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